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嘉和一品150傢門店佈局早餐市場 決心分食中國8400億早餐蛋糕
原標題：嘉和一品150傢門店佈局早餐市場 決心分食中國8400億早餐蛋糕
（圖片來源：全景視覺）
經濟觀察網 實習記者 劉麗 劉京京寄望於150傢門店掘金中國早餐市場8400億元蛋糕的進程正式啟動瞭。
6月8日，嘉和一品“星級自助營養早餐”在北京推出，將為顧客在早餐時段提供油條豆腐腦、牛奶面包、粗糧小菜等三十多種不同風格的備選食物。據嘉禾一品創始人、董事長劉京京介紹，到6月底，嘉禾一品的星級自助營養早餐將在北京150傢分店全面上線。
而根據英敏特( Mintel )發佈的《早餐·中國，2016 》報告顯示，中國消費者早餐食品總消費將從 2015 年的 1.334 萬億元增至 2021 年的 1.948 萬億元，其中在外食用早餐市場銷售額預計將突破 8400 億元。
為瞭佈局和分食這8400億元早餐市場，劉京京開始瞭佈局。
嘉和一品的融合和佈局
劉京京透露，營養自助早餐計劃已經過八個月的前期籌備，其中耗時最長的部分在於早餐市場調研。
“大傢認為早餐時間非常緊張，希望通過有限的時間能吃到更多豐富的早餐，我們也從五星級酒店得到的靈感，確定瞭自助早餐的模式。”劉京京說。
國傢疾控中心營養食品安全所研究員、老年醫學學會老年營養與食品專業委員會主任傅萍指出：“營養餐講究搭配，我們每天要吃12種以上的食物，自助早餐提供瞭一種非常好的選擇。”
而在市場佈局上，近些年嘉禾一品的動作也非常快速，其現已在華北地區開辦180傢門店，其中北京地區獨占150傢。劉京京對經濟觀察網記者表示，近三年嘉和一品業績增長率均在百分之二十到三十，2018年度營收有望破10億元。
劉京京介紹，嘉禾一品已經完成瞭融資，目前嘉和一品仍以華北地區為重點，以後也可能向上海、深圳等大城市發展。自助營養早餐模式也將向北京以外的地區推廣，像天津，可能在本月底就能上線。
作為中餐快餐化的連鎖企業，嘉和一品在標準化方面做瞭大量工作。每一個把原來的經驗、故事轉化為科學的精準的數值，將制作時間精確到每一秒，把“少許”能精確到克，通過精準化和標準化，保證品牌的質量。
值得一提的事，外賣業務起步較早的嘉和一品，目前已經實現瞭外賣占總體營業額40%的成績。2017年7月，嘉和一品成為第一批高鐵外賣商傢。
早餐市場競爭激烈
據中國烹飪協會分析預測，2018年整個消費市場和餐飲市場都將處於平穩運行區間，餐飲業全年增速將維持在10%左右，總體規模將達到4.3萬億。
事實上，針對廣泛存在的早餐市場需求，2009年北京市商務委就啟動瞭“早餐示范工程”試點建設單位的招標工作，鼓勵企業開拓早餐服務網點，嘉和一品成為最早中標的企業之一。其後華天飲食、永和大王、和合谷等餐飲企業也進入中標名單，為北京地區居民提供放心早餐。
在北京的早餐供應商中，肯德基、麥當勞等西式快餐占有一席之地，同時市場上也存在合谷、宏狀元為代表的中式快餐。
成立於2013年的和合谷餐飲管理有限公司現已在北京、天津、河北、山西等地進行佈局，目前北京開店已超過100傢。其控股公司百福控股控股投資公司年報顯示，2017年，和合谷營收達到4.09億元，營收同比增長19.6%。
目前和合谷早餐示范工程門店已超過和合谷北京門店總數的50%，並且還將進一步擴大，和合谷方面為提升早餐業績也在研發新的早餐產品。
而從價格方面，嘉和一品自助早餐定價為15元一位，通過微信點餐支付返送6元點子代金券，1.2米以下兒童和65歲以上老人享受半價優惠。麥當勞、肯德基兩大洋快餐將早餐最低價格定在6元，比返優惠券之後的嘉禾一品自助餐低3元。
從早餐時長方面，嘉和一品提供自助早餐服務的時間為工作日6:30-9:30，周六日及節假日6:30-10:00。麥當勞則是將早餐時間延長至10:30。此外，兩大洋快餐品牌都增加瞭本土化的粥類、油條等餐品。
業內人士分析指出，餐飲市場是個萬億級的巨大市場，未來十年，中國餐飲業會出現一批百億級甚至千億級的餐飲品牌巨頭，而這些品牌巨頭很可能會是餐飲連鎖品牌。
從盈利角度核算，在優惠券折算後每人九元的定價下，嘉和一品在早餐項目上的利潤空間十分有限。對此劉京京表示，把這個項目作為一種品牌影響力的推廣手段，樹立口碑和影響力是此次自助營養早餐項目的主要目的。培養顧客消費習慣，從長期來看嘉和一品將從該項目上獲得更大收益。
當被問及嘉和一品在同類企業中的核心競爭力所在何處時，劉京京認為，“我們的核心競爭力在於這麼多年連堅守的尊重食材原生態、匠心一品，每天都是最傳統的健康烹飪方式，給顧客提供給高品質的食材。”返回搜狐，查看更多
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